Bara-Kun　Evolution（発展＆進化）Thoughts of Tomo 　　　　　　　　　　『Support of your body・・』

スパイスの多彩なヘルシーパワーをカレー粉で身近に



　カレー粉は、何種類ものスパイスを組み合わせたミックススパイス。メーカーによって配合は異なりますが、代表的なものだけでもターメリック、チリパウダー、クミン、ナツメグ、コリアンダー、カルダモン、オールスパイス、トウガラシ、ショウガなど、多種類のスパイスが含まれています。

　カレー粉は、何種類ものスパイスを組み合わせたミックススパイス。メーカーによって配合は異なりますが、代表的なものだけでもターメリック、チリパウダー、クミン、ナツメグ、コリアンダー、カルダモン、オールスパイス、トウガラシ、ショウガなど、多種類のスパイスが含まれています。

　こうしたスパイス類には、それぞれに抗酸化作用や健胃・整腸・血行促進・解毒などの働きがあります。

　たとえばターメリック（ウコン）の黄色い色素・クルクミンには、胆汁や胃液の分泌を促進する働きがあり、中国では古くから生薬として用いられてきました。最近では、さらに抗酸化作用、抗腫瘍作用、抗炎症作用などに優れていることがわかっています。



　ほかにも、糖質や脂質がエネルギーに変わるのを助けたり、血液循環を促す作用があるスパイスも。

　実際にカレーを食べた後の体を調べると、手と足の温度がほかの食品より冷えにくい、脳血流を増やすとの報告もあります。カレーライスだけでなく、さまざまな料理に活用したい、ヘルシー食材です。




作り方
（１） 下ごしらえをする
　豚肉にＡをもみ込みます。タマネギはくし切りにします。Ｂを混ぜておきます。

（２） 炒める
　フライパンに油を入れて中火でよく熱し、豚肉を広げて入れ、火を強めて動かさずに焼き付けます。肉の縁の色が変わったら、裏返してタマネギも加え、中火で炒め合わせます。タマネギに油が回ったら酒をふって混ぜながら炒め、Ｂを加えて混ぜます。水気が飛んで、調味料がからんだら器に盛ります。